蔡瀾逛茶欄+蔡瀾歎名菜(2008)藍光25G 2碟

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片名:蔡瀾逛茶欄+蔡瀾歎名菜(2008)藍光25G 2碟

格式:藍光25G

片裝數:2

國家地區:香港

發音:粵語

字幕:中文字幕

蔡瀾逛菜欄 (2007)
主演: 蔡瀾 / 楊崢 / 張美曦 / 鄧璐 / 侯娟
《蔡瀾逛菜欄》（英語：Market Trotter；國語配音版譯名《蔡瀾提菜籃》）是香港電視廣播有限公司及中國深圳衛視聯合製作的旅遊飲食節目，全節目共14集，由蔡瀾主持。

　　蔡瀾聯同楊崢和一位深圳衛視的女主持及一名本港名廚，依次走訪韓國、潮汕、順德、東莞、泰國、上海、蘇杭、越南、台灣、新加坡、馬來西亞、匈牙利、葡萄牙，為大家發掘世界各地美食之源，各地民間飲食的智慧。

　　除了介紹地道特色美食之外，蔡瀾認為一定要逛一逛當地的菜市場，才能夠看得出當地人是否對吃有研究。因此蔡瀾會帶著搭檔走遍各地的著名市場，見識一些當地的食材，有些更是大家從來沒有在香港見過的種類。除此之外，烹調美食亦是每一集的重要課題。同一樣的食材，用不同的烹調方法，口味都是大不同。兩位不同背景的美女主持展示廚藝，煮出不同風格的口味。當地廚師與嘉賓名廚交流廚藝，融匯中西烹調智慧。藉著中菜西做，西菜中做，呈現「世界在廚房」的煮食新理念。

蔡瀾嘆名菜 (2008)
主演: 蔡瀾 / 蘇玉華 / 龍玥心

　　每集內容

　　第01集 燒味、雲吞、竹升面（唇夾翅／雙龍競豔／禮雲子蛋清／桂花炒津絲）

　　第02集 點心、白雲山名菜、生滾粥（杏汁燉白肺／鷓鴣粥／燒雲腿鴿圃／古法咕嚕肉）

　　第03集 海鮮、河鮮（古法蒸魚頭）

　　第04集 潮州菜（龍穿虎肚／金瓜竽泥／肴肉糯米飯／油爆麥穗花魷）

　　第05集 上海菜、杭洲菜、北京菜（鍋燒元蹄）

　　第06集 辣菜：泰國、緬甸、韓國、印尼、馬來西亞、越南、墨西哥、香港（避風塘炒辣蟹）

　　第07集 西餐：法國、義大利、西班牙、份子料理、美國扒房、鼓油西餐（干炒牛河／焗梳乎釐／燒乳鴒鴿／瑞士雞翼）

　　第08集 街邊小食、大牌檔（墨汁墨魚丸／吊桶春滑蛋／芋頭煮羔蟹／炸榴槤）

　　第09集 日本菜（懷石料理）

　　第10集 各地菜式：中東、新強、馬來西亞、新加波、俄羅斯、印度、雲南、四川（清真牛肉餅／生炒胡椒蟹／過橋米線／麻婆豆腐）

　　第11集 客家菜（酒香甘蔗扣肉／白玉三寶）

　　第12集 火鍋：廣東、北京、四川、番禺、韓國、日本、瑞士、香港（肥牛、涮羊肉、麻辣、一人一鍋）

　　第13集 甜品

　　第14集 私房菜（豉椒炒七日鮮／龍川鳳翼／手磨紅豆沙／家鄉煎藕餅／黃酒雞）

　　第15集 澳門（豪華編）

　　第16集 澳門（傳統編）

　　第17集 失傳菜式（釀炸蛋／肉心蛋／釀荷蘭豆／合浦珠還／煮蝦腦／蟹肉焗金瓜／蕃薯扣大鱔／酥鯽魚／通心丸／太史豆腐／黃灑鯉魚糯米飯／鑊底燒肉／陳皮紅豆沙）

　　第18集 廚藝訓練（全輯完）

　　《蔡瀾嘆名菜》由著名飲食專家蔡瀾，與兩位「美女廚神」蘇玉華及Amanda S.，帶大家遊遍香港，訪尋各式地道美食。最新一輯蔡瀾主持的飲食節目《蔡瀾嘆名菜》，從視覺、味覺及情感多方面，引領大家為美食出發，一同嘗試新穎菜色，同時也尋回香港的失傳名菜。食神與美女廚神與你一同上館子、嘆名菜、品茗茶，是人生一大賞心樂事。蔡瀾在節目中還會與大師傅一起教大家如何烹調美食，令人垂涎欲滴回味無窮，絕對是一個色香味俱全的節目。

 

 

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